De Tokaj regio, gelegen in het noordoosten van Hongarije, staat bekend om haar zoete wijnen. Deze wijnen worden vervaardigd uit druiven die zijn verschrompeld onder de invloed van ‘pourriture noble’ (edele rotting). Dit fenomeen wordt veroorzaakt door een schimmelsoort (de ‘Botrytis Cinerea’) die – in tegenstelling tot andere schimmelsoorten – een positieve bijdrage leveren aan de smaak van de wijn. De schimmel doorboort de schil van de druif, waardoor er vocht kan verdampen. Hierdoor worden de suikers en de smaak geconcentreerd en ontstaat de mooie basis voor de bekende zoete wijnsoorten.
Er werd al verslag gedaan van het bestaan van de wijnmakerij Dereszla in 1406. Dit omdat Dereszla in de 14e 1n 15e eeuw behoorde tot het hof van de koning. In de 18e eeuw werd vervolgens de ‘Château Dereszla’ wijnmakerij opgericht. Dankzij omvangrijke investeringen is na 2000 het hele technisch systeem achter Château Dereszla vernieuwd. Oude vaten maakten plaats voor moderne roestvaststalen tanks, een nieuwe persinstallatie werd geïnstalleerd en ook de bottelarij moest eraan geloven.
Tenslotte onsnapten ook de ondergrondse kelders niet aan een grondige opknapbeurt, waarmee Château Dereszla zich weer in een vooraanstaande positie weet.