Zeus is een legendarische dessertwijn. Uniek vanwege de minerale frisheid die de voortreffelijke zuurgraad-zoetheidsbalans verbetert. Gedroogd fruit zoals abrikoos, rozijnen, peer en exotisch fruit vindt een blijvende plaats in de mond. De lokale variëteit Zeus staat symbool voor de berg Badacsony die de ‘Olympus van Hongarije’ wordt genoemd. Een geduchte rivaal van ijswijnen.
Het beste geserveerd op 10°C met fois gras, blauwe kaas, fruittaarten, fruitsalade, strudel of cheesecake. (11% vol. Fles 500ml)
Hoewel slechts beperkt aangeplant, wordt de Kéknyelü wel beschouwd als het vlaggenschip van Badacsony: de wijnen die de druif produceert bezitten naast unieke aroma’s veel diepgang en een groot rijpingspotentieel. Het is echter ook een wat lastige druif, omdat ze vrouwelijk is. De meeste druivenrassen zijn tegenwoordig hermafrodieten: ze bestuiven zichzelf. Om een zeldzame, louter vrouwelijke druif als Kéknyelü te verbouwen, heb je twee keer zoveel oppervlakte nodig. Naast elke rij Kéknyelü staat een rij met de mannelijke Budai Zöld – voornamelijk bedoeld om de Kéknyelü te bevruchten en daarnaast gebruikt voor blends.
Het rendement van de Kéknyelü-stokken is onberekenbaar gezien de afhankelijkheid van een zonnige, maar niet te warme bloeiperiode en de wind die zorgt voor de bestuiving.
De eerste indrukken: veel kleur, heerlijke fruitige geur, aromatisch, gerijpt, mineraal, harmonieuze zuren, licht rokerig, zeer schoon, energiek, mooie inbreng van hout, complex, breed inzetbare gastronomische wijn met veel lengte. Duidelijk een grote verrassing.
Een wijn die zich goed op zichzelf laat smaken, maar ook verschillende gerechten tot in de perfectie begeleid. Te denken valt aan lichte pastagerechten, vis, gevogelte, noten of een rijkgevulde salade. (Fles 750ml)
Szürkebarát is een klassieke witte wijn uit Badacsony. Geboren in aasvaten en tanks met het aroma van steenvruchten, bloemen en het houten vat. Het lage alcoholgehalte, de uitgebalanceerde zuren, de mineraliteit en de voor de druif kenmerkende smaak, maken het tot een spannende wijn die lang kan rijpen. Een zeer goede bewaarwijn dus.
Szeremley Huba heeft deze oude variëteit, die vóór Chardonnay de traditionele witte druivensoort van de Bourgogne was, weten te behouden. Naast de zachte geur van appelbloesemblaadjes en vriendelijke zuurgraad is het een discreet fruitige, strak omlijnde wijn.
Als een bloementuin geïrrigeerd met bronwater, waar de rijkdom aan harmoniserende kleuren in lichte tinten bijna verwarrend is. De schoonheden van de wijnstreek Badacsony keren terug met elegante aangenaamheid in deze wijn. De resultaten van de modernste technologie worden gebruikt met respect voor de natuur en duizenden jaren Badacsony-tradities. (Fles 750ml)
Sinds 2000 is de SzeremleyBadacsony Rizling de populairste wijn van het wijnhuis en de Badacsony-wijnstreek. Deze mooie wijn is geboren uit het huwelijk van Italiaanse en Rijn-Riesling. Een rijp-fruitige Riesling, geurende naar een boeket zomerse veldbloemen. In de mond domineren verse vijgen met gedroogde appel. Een smaak die afgemaakt wordt door de rijping op Hongaars eikenhout.
Met geniet deze uitzonderlijke Riesling het best rond de 10°C. Lekker bij wit vlees, kaas en pasta’s, of bij een knisperend-frisse salade. (Fles 750ml)
De witte tegenhanger van de Egri Bikavér (lees meer over de Egri Bikavér). Een superieure kwaliteit uit Eger. Het doel was om een elegante, serieuze en substantiële wijn te produceren, die zeker nog een aantal jaar kan blijven liggen. Dat is gelukt!
De heldere, gouden kleur van deze Csillag Superior plakt als het ware aan het glas. Eenmaal geschonken opent de wijn zich snel met een neus van limoen en honing, snel gevolgt door de geur van rijpe perzik en tonen van bloesem. Tussendoor ontwaar je een licht kruidige tonen.
In de mond is de intensiteit van deze superieure wijn ook waarneembaar. jonge, groene appels, citrus en levendige zuren brengen de aanwezige aroma’s tot leven. Een karaktervolle, knisperend-frisse wijn met een mooie, volle en lange afdronk. Een prachtig gebalanceerde blend.
Deze wijn is opgebouwd uit een blend van Hárslevelű, Olaszrizling, Leányka en Rajnai Rizling. Wordt het best genoten tussen de 12 en 14°C. Voelt zich thuis naast pasta, jong gevogelte, tomaten, courgette, pijnboompitjes, mozarella en basilicum. Kortom: een fijne begeleiding van Italiaanse gerechten.
Een mooie goudgele wijn met een intens bouquet. Deze mooie, evenwichtige blend van Leányka, Olaszrizling, Hárslevelű en Muscat Ottonel zorgt voor prachtige aroma’s. Je ruikt bloemen: Lelietjes-der-dalen, Irissen gevolgt door een beetje munt om te eindigen met honing-muscaat.
Egri Csillag
In de mond proef je eerst de zoetheid van ingemaakt fruit, die al snel wordt ingehaald door de verfrissende zuren van citrus en de schil van jonge peren. Om dit feest in stijl af te sluiten volgt een klein bittertje, afgerond door een lange afdronk die nog het meest doet denken aan fris, wit fruit. Een prettige, zomerse wijn!
Hoewel deze wijn perfect is op een terras op een mooie, zomerse dag is ze tevens een mooie begeleiding van lichte soepen, vis, gevogelte, geroosterd fruit en knisperend verse salades. Serveren tussen de 12 en 14°C. (12,5% vol. Fles 750ml)
Een open, strogele wijn met een opvallende neus van mango-puree en gedroogde dennenappel. In de mond vallen de delicate zuren op, die de fruitige smaken van deze wijn dragen en naar een hoger plan tillen. Initieel proef je vooral sap van verse druiven in combinatie met een smaak die nog het meest doet denken aan de minerale smaak van de schil van een peer. Wacht eventjes en je wordt beloond door de smaak van tropische vruchten.
Deze 100% Leányka is een frisse, toegankelijke wijn. Licht en prettig. Drink deze wijn rond de 12°C op het terras of bij een lekker, frisse salade, lichte pasta’s of visgerechten en gevogelte. (12,23% vol. Fles 750ml)
Wanneer het weer goed is, de druiven overrijp en wanneer de Botrytis Cinerea (schimmelsoort verantwoordelijk voor de zo bekende Aszú-wijnen) nét haar werk begint te doen, dan is het tijd om te oogsten. Dit wordt de zo typerende wijn voor deze streek.
De smaak brengt herinneringen boven aan jonge walnoot en amandel, mede dankzij een fermentatie van 20 maanden onder een dun laagje gist op vaten van Hongaars eiken. De geur is er een van honing en zoet fruit en alsof dat nog niet voldoende is, biedt deze bijzondere Tokaji een nasmaak van kruidnagel en kaneel.
De vergelijking met een goede Sherry gaat zeker op, en maakt deze speciale Tokaji tot een prachtig en uitgesproken aperitief.
Drink deze wijn tussen de 8 en 10°C, dan is ze op haar best. (500ml, 13,5% vol)
De perfecte vintage met een lange rijping. Een ronde en intense fruitige smaak met een licht zurige afdronk. Deze Furmint doet denken aan verse druiven, bloemen en tropisch fruit met een vleugje honing in de neus. Het zuurtje is perfect in evenwicht met de restsuikers.
De druiven voor deze mooie Furmint zijn perfect gerijpt en vervolgens met de hand geplukt. Na het bezinken van de most, wordt de wijn gefermenteerd in roestvaststalen tanks. Na het bottelen worden de flessen nog enkele maanden bewaard, zodat deze Furmint nog kan narijpen op de fles.
Deze Furmint is de ideale begeleider van bijvoorbeeld foie gras, amandelcake of andere deserts. De beste temperatuur voor deze wijn is tussen de 8 en 10°C. (Fles 375ml, 10,5% vol)
Met het kruisen van Hárslevelű en Bouvier, ontstond er in de jaren ’70 een nieuwe variëteit druiven. Een echte Tokaji en een geregistreerde en toegestane variant. Een wijn die eer doet aan de naam mogen we wel zeggen.
Dereszla produceert deze wijn sinds 2004 in een – met een paar duizend flessen per jaar – gelimiteerde oplage. De druif rijpt vroeg en de opbrengst is klein. Langer rijpen zou resulteren in een te hoog suikergehalte en daarbij is de druif gevoelig voor ‘Botrytis Cinerea’, een schimmel waarvan dankbaar gebruik wordt gemaakt in de productie van de overbekende Tokaji Aszú wijnen.
Voor deze 100% Kabar worden enkel gezonde druiven gebruikt. Op zicht geselecteerd en met de hand geplukt. Deze wijn wordt op nieuwe eiken vaten gefermenteerd. De wijn heeft vervolgens zes maanden op droesem gerijpt.
De voor deze wijn onmiskenbare Linde-aroma’s verenigen zich perfect met het vanille van de eiken vaten, hetgeen deze Kabar bij uitstek geschikt maakt voor Oosterse gerechten en gevogelte. Wordt het best gedronken tussen de 8 en 10°C.
